Questo dolce, particolarmente adatto a concludere un pranzo festivo, Vi conquisterà per leggerezza e delicatezza. E’ composto da una soffice pasta suddivisa in tre strati, imbevuta di latte e al kermes e farcita di crema all’uovo.
INGREDIENTI PER 12 PORZIONI DI DOLCE:
PER LA PASTA:
g. 250 di farina 00 di buona qualità
3 uova intere
un quarto di litro di panna fresca da dolci
g. 200 di zucchero
1 bustina di lievito
scorzetta grattugiata di mezzo limone
PER LA CREMA:
mezzo litro di latte di alta qualità
15 g. di farina 00
15 g. di fecola
3 tuorli d’uovo
4 cucchiai di zucchero
la scorzetta grattugiata di mezzo limone
40 g. di burro
PER LA BAGNA:
1 bicchiere grande di latte
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
1 bicchiere di alkermes
un po’ di zucchero a velo per spolverare.
PREPARAZIONE:
Iniziate preparando la crema da farcitura con questo sistema molto veloce. In una pentola con fondo termico mettete tutti gli ingredienti elencati e con un frullino anche a mano “ottimo quello per sfarinare la polenta” amalgamate il tutto. Mettete su fiamma bassa e tenendo ben mescolato fate bollire per poco più di 5 minuti e comunque finché otterrete una buona consistenza. Lasciate raffreddare e poi riposare in frigorifero.
ORA PREPARATE LA PASTA
Sempre con l’aiuto del frullino montate brevemente la panna liquida con metà dello zucchero.
Sempre con l’aiuto del frullino montate brevemente la panna liquida con metà dello zucchero.
In una capiente terrina sbattete a mano per un paio di minuti le uova con metà dello zucchero.
Unite i due composti ed aggiungete un po’ alla volta la farina, il lievito e la scorzetta di limone.
Mescolate delicatamente il tutto e versate su carta forno in una tortiera diametro cm. 26.
Infornate a 170 gradi per 45 minuti. Toglietela, mettetela su un piatto da torta piuttosto largo e lasciate raffreddare.
Infornate a 170 gradi per 45 minuti. Toglietela, mettetela su un piatto da torta piuttosto largo e lasciate raffreddare.
A poco più di due cm dalla base e poi ad altri due in altezza, tagliate la torta orizzontalmente in maniera di ottenere 3 dischi.
Spennellateli prima con il latte temperatura ambiente mischiato al cucchiaio di zucchero a velo e dopo un po’ anche con l’alkermes – Poi distribuiteci sopra la crema preparata in precedenza.
Ricomponete la torta riposizionando delicatamente gli strati.
Conservatela in un luogo fresco o nel ripiano meno freddo del frigo coperta da un leggero tovagliolo per almeno un giorno.
Conservatela in un luogo fresco o nel ripiano meno freddo del frigo coperta da un leggero tovagliolo per almeno un giorno.
Toglietela e lasciatela a temperatura ambiente un paio d’ore prima di essere servita, cosparsa in superficie di zucchero a velo.
BUON APPETITO… ANZI… MAGNE’ DE GUSTO!
